♥–♥––♥–•(-•منتديات هــمـــس الأنامل ♥ •-ҢāmŠЗŀãŊãămĘŀ)•–♥–♥–♥
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


 
الرئيسيةالرئيسية  البوابةالبوابة  الأحداثالأحداث  المنشوراتالمنشورات  أحدث الصورأحدث الصور  بحـثبحـث  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  
أهلا بك يا زائر فى منتديات همس الأنامل

نتمنى لك قضاء اسعد الاوقات معنا



 

 أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل

اذهب الى الأسفل 
3 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
همس الأنامل
مدير عام
مدير عام
همس الأنامل


رقم العضوية : 1
أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل ELl78727
مزاجي : أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل 3011
الجنس : انثى عدد المشاركات : 2141
نقاط عدد المشاركات : 2909
التقييمات : 3
أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل Jb12915568671

أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل M8606671

أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل RR208529

أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل SER04192

أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل Empty
مُساهمةموضوع: أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل   أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل I_icon_minitimeالأربعاء أكتوبر 03, 2012 8:51 pm

أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل 1423-300x243



فيما يلي بعض من الأخطاء الشائعة والتي تحدث عند صنع المخبوزات في المنزل، وكيفية تجنب حدوث تلك الأخطاء:

عيوب في الشكل مثل


- حجم صغير و من أسبابه ملح أكثر من اللازم أو خميرة أقل من اللازم أو دقيق ضعيف (قليل الجلوتين) أو الخلط الناقص أو الزائد.
- حجم أكبر من اللازم و من أسبابه ملح أقل من اللازم أو خميرة أكثر من المطلوب أو زيادة في الوزن عن طريق الخطأ .
- شكل فقير و من أسبابه سائل أكثر من المطلوب أو تشكيل غير جيد أو تخمر غير جيد أو بخار أكثر من اللازم في الفرن .
- وجهه متشقق أو منفجر و من أسبابه زيادة في الخلط أو ضعف التخمر أو فرن ساخن جدا أو بخار قليل في الفرن .

عيوب في ‌الملمس و الفتات مثل


- خبز ثقيل جدا أو غير منتفخ المسام (مكبوس) و من أسبابه خميرة قليلة جدا أو تخمر بعد التشكيل أقل من اللازم أو ملح زائد جدا أو سائل قليل جدا .
- خبز متشقق أو منتفخ و من أسبابه خميرة أكثر من المطلوب أو سائل كثير جدا أو مدة الخلط و العجن غير مضبوطة أو زيادة التخمر بعد التشكيل أو قالب كبير جدا .
- فتات جاف و من أسبابه طريقة خلط غير مضبوطة أو قالب أو تشكيل فقير أو دقيق كثير جدا في الرش .
- ملمس فقير أو سريع التفتت و من أسبابه مدة التخمر أطول أو أكثر من اللازم أو التخمر بعد التشكيل أطول من اللازم أو درجة حرارة الفرن أقل من اللازم أو دقيق ضعيف في الجلوتين أو ملح قليل .
- فتات رمادي اللون و من أسبابه مدة التخمر أو الحرارة أعلى من اللازم .

الخبز صلب أو جاف


- خبز غامق أكثر من اللازم و من أسبابه كثرة السكر أو اللبن أو التخمر أقل (عجين ناقص خمر) أو درجة حرارة الفرن أكثر من اللازم أو نقص البخار عند بداية الخبز .
- فاتح أكثر من اللازم و من أسبابه قلة السكر أو اللبن أو مدة تخمر العجين أكثر من اللازم أو التخمر بعد التشكيل أكثر من اللازم أو درجة حرارة الفرن منخفضة عن اللازم أو مدة الخبز أقل من اللازم أو البخار في الفرن زيادة عن اللازم .
- سميك (ثقيل) و من أسبابه قلة الدهون أو السكر أو مراحل تخمر العجين زيادة عن اللازم أو أحدها أو بخار أقل من اللازم .
- فقاقيع في الوجه و من أسبابه زيادة في السائل أو تخمر غير جيد أو تشكيل غير جيد .

النكهة


- لا طعم له و من أسبابه قلة الملح .
- نكهة فقيرة و من أسبابها مكونات غير جيدة أو درجة ثانية أو تالفة أو تهوية مكان الخبز غير جيدة أو تخمر أكثر أو أقل من اللازم .

منقول
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://hamselanaamel.yoo7.com
سمور
شخصية متميزه
شخصية متميزه
سمور


رقم العضوية : 70
أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل CYj70160
نسيت حبي لك في ثواني
نسيت كل الشوق والأماني
بسهولة حبيت غيري
خاين و بسببك أنا أعاني

مزاجي : أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل 2410
الجنس : انثى عدد المشاركات : 313
نقاط عدد المشاركات : 385
التقييمات : 1
الموقع : حنانك
المزاج : دلع
العمل/الترفيه : أمممم ’’’’’’’
وصلت عن طريق : صديقتي




أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل 125088793


أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل Empty
مُساهمةموضوع: رد: أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل   أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل I_icon_minitimeالأحد أكتوبر 28, 2012 2:59 pm

يسلموووووو علي المعلومة
أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل 1522850789
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
هديل
شخصية متميزه
شخصية متميزه
هديل


رقم العضوية : 71
أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل ELl78727
النص
مزاجي : أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل 2410
الجنس : انثى عدد المشاركات : 347
نقاط عدد المشاركات : 435
التقييمات : 0
المزاج : الحمد لله
وصلت عن طريق : صديقتي
أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل VYu7lCC2

أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل 125088793

أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل Empty
مُساهمةموضوع: رد: أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل   أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل I_icon_minitimeالجمعة نوفمبر 16, 2012 1:42 am

يسلمو الف شكر بوح
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
أخطاء عند صنع المخبوزات في المنزل
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» نصائح مهمة لنظافة المنزل
» دور المنزل في تربية الطفل المسلم
» أخطاء فى المطبخ يجب ان تعرفيها
» من لا يرتكب أخطاء لا يستطيع تحقيق الإكتشاف

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
♥–♥––♥–•(-•منتديات هــمـــس الأنامل ♥ •-ҢāmŠЗŀãŊãămĘŀ)•–♥–♥–♥ :: آ¨آ¨آ آ عـالـم المرأة و الرجل آ¨آ¨آ° :: فنون الطبخ-
انتقل الى: